一个吃过螺蛳粉,只闻过人家吃的人,活着就是极少数

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作为一个柳州人我敢断定,说柳州螺蛳粉臭的人,一定是没有吃过螺蛳粉,只闻过人家吃的人,活着就是极少数吃过的人会觉得柳州螺蛳粉臭。其实螺蛳粉的“臭”应该用引号,因为它并不是真正的臭,而是风味独特而已。

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广西的三大米粉分别为柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉,这其中又以柳州螺蛳粉最为出名,螺蛳粉作为柳州的一个特色名片和特色产业,目前已经远销海外,成为柳州最著名的小吃。在柳州的大街和小巷,随处可见的就是螺蛳粉店,嗦螺蛳粉已经成为柳州人的一种习惯和生活方式,我们的生活离不开螺蛳粉,我自己的话一周至少也要吃上个两次。

说螺蛳粉臭的人,其实是没有吃过螺蛳粉或者真的是极少数吃了还觉得臭的,因为螺蛳粉只是闻起来“臭”,一旦吃起来,你就会被她的味道所深深吸引,吃了一碗还想来第二碗。螺蛳粉的“臭”类似于臭豆腐的臭,但是又跟臭豆腐的臭有所区别,螺蛳粉独特的风味是主要来自于配料之一的酸笋,笋经过腌制之后有一股独特的味道,而这股味道就被很多网友称为“臭味”,有些外地人受不了这个味道,吃螺蛳粉的时候就会让老板不要加酸笋。其实,如果螺蛳粉不加酸笋,那就不像螺丝粉了,你可以没有螺丝,但是不能没有酸笋。

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除了酸笋,螺蛳粉还有很多的配菜,例如腐竹、时令蔬菜、花生米、大头菜、木耳等,鲜香的汤加上爽滑的粉丝,再加上那些配菜,简直一绝,吃了让人欲罢不能。

螺蛳粉之所以有那么多人吃,首先就是因为它的“臭”,酸笋的味道给螺蛳粉增添了一道特色的风味,并且能使粉更加鲜美可口,独特的味道也让人们印象深刻。

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其次就是螺蛳粉的汤,这个汤是用新鲜石螺配合筒骨以及各种香料精心熬制而成,螺蛳汤不仅口感醇厚,而且鲜味十足,回味起来更是无比的清爽。

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第三就是它的辣和卤菜,螺蛳粉另一个让人欲罢不能的就是它的辣以及它的卤味,红色的辣椒油漂浮在粉汤上,伴着米粉一同入口,非常能刺激味蕾,能给人带来很刺激和愉悦的感觉。再者就是螺蛳粉的卤味,卤味有鸭掌、鸭翅、猪脚、卤蛋等,吃螺蛳粉配上卤味,那才是一绝。螺蛳粉集鲜、香、辣、爽、弹、“臭”于一体,受很多人欢迎也是理所当然的。

标签: 螺蛳粉小吃

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